Orzo aus einer Pfanne mit gebratenen Garnelen, Tomaten und Spinat

Zubereitung

1. 1

   Garnelen und Gemüse vorbereiten

   Die Garnelen mit Küchenpapier trocken tupfen und mit 2 g Salz und 0,3 g schwarzem Pfeffer vermengen. Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch hacken und die Tomaten halbieren. Die Zitronenschale abreiben und 20 ml Saft auspressen.

   
2. 2

   Garnelen kurz und scharf anbraten

   Eine breite, tiefe Pfanne bei mittelhoher Hitze erwärmen und 8 g Olivenöl hineingeben. Die Garnelen in einer Lage darin verteilen und etwa 1 Minute pro Seite braten, bis sich ihre Oberfläche rosa färbt. Auf einen Teller geben; sie müssen innen noch nicht vollständig gar sein.

   
3. 3

   Die Basis weich dünsten

   Die restlichen 12 g Olivenöl und die Zwiebel in dieselbe Pfanne geben. Unter gelegentlichem Rühren 4 Minuten braten, bis die Zwiebel weich und leicht glasig ist. Knoblauch und geräuchertes Paprikapulver hinzufügen und 30 Sekunden rühren. Dann die Tomaten dazugeben und weitere 2 Minuten braten, bis sie weich zu werden beginnen.

   
4. 4

   Orzo in der Brühe garen

   Das Orzo dazugeben und umrühren, damit es mit Öl und Tomatensaft überzogen wird. 650 ml Gemüsebrühe angießen und die restlichen 2 g Salz und 0,7 g schwarzen Pfeffer hinzufügen. Zum Köcheln bringen, die Hitze reduzieren und 10 bis 12 Minuten ohne Deckel garen. Alle 2 Minuten umrühren; die Nudeln sollen weich, aber noch bissfest sein.

   
5. 5

   Mit Spinat und Zitrone fertigstellen

   Den Babyspinat unterrühren und etwa 1 Minute garen, bis er zusammengefallen ist. Die Garnelen samt ausgetretenem Saft, die Zitronenschale und 20 ml Zitronensaft dazugeben. Weitere 2 bis 3 Minuten garen, bis die Garnelen vollständig undurchsichtig und durchgewärmt sind. Falls das Orzo vorher zu dick wird, 30 ml heißes Wasser einrühren. Vom Herd nehmen und die gehackte Petersilie unterrühren.