Kochmodus
Putenbällchen mit Hirse, gerösteten Karotten und Zitronen-Tahini
45 min2 PortionenMittel
Zutaten
- 300 gPutenhackfleisch mit etwa 5 % Fett
- 120 gHirse
- 300 mlWasser für die Hirse
- 300 gKarotten
- 10 mlOlivenöl
- 1 kusEi
- 20 gzarte Haferflocken
- 1 strúčikKnoblauch
- 2 ggemahlener Kreuzkümmel
- 2 gedelsüßes Paprikapulver
- 0,5 gschwarzer Pfeffer
- 3 gSalz
- 20 gTahini
- 20 mlZitronensaft
- 25 mlWasser für die Tahini-Sauce
- 8 gfrische Petersilie
Zubereitung
- 1
Mit den Karotten beginnen
Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Die Karotten längs in etwa 1 cm dicke Stifte schneiden. Mit 5 ml Olivenöl und 1 g Salz vermengen, auf einem Blech verteilen und 25 bis 30 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit die Stifte wenden; sie sollten an den Rändern gebräunt und weich sein.
- 2
Die Hirse kochen
Die Hirse in einem Sieb mit heißem Wasser abspülen. 300 ml Wasser mit 1 g Salz in einem Topf zum Kochen bringen, die Hirse hineingeben und umrühren. Zugedeckt bei niedrigster Hitze 15 Minuten garen. Vom Herd nehmen und noch 5 Minuten zugedeckt stehen lassen, dann die Körner mit einer Gabel auflockern.
- 3
Die Putenbällchen formen und backen
Das Putenhackfleisch mit dem Ei, den Haferflocken, dem gepressten Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver, schwarzem Pfeffer und dem übrigen 1 g Salz vermengen. 8 Bällchen mit etwa 4 cm Durchmesser formen und auf ein zweites Blech legen. Bei 220 °C 16 bis 18 Minuten backen; im Inneren sollten sie mindestens 74 °C erreichen.
- 4
Zitronen-Tahini verrühren
Tahini und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel verrühren. Nach und nach 25 ml Wasser einrühren, bis eine glatte, leicht gießbare Sauce entsteht. Die Petersilie fein hacken.
- 5
Aufteilen und servieren
Die Hirse, die gerösteten Karotten und die Putenbällchen auf zwei Teller verteilen. Mit Zitronen-Tahini beträufeln und mit gehackter Petersilie bestreuen. Warm servieren, damit die Bällchen saftig bleiben und die Karotten ihre gebräunten Ränder behalten.