Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Mit den Karotten beginnen
Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Die Karotten längs in etwa 1 cm dicke Stifte schneiden. Mit 5 ml Olivenöl und 1 g Salz vermengen, auf einem Blech verteilen und 25 bis 30 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit die Stifte wenden; sie sollten an den Rändern gebräunt und weich sein.
Die Hirse kochen
Die Hirse in einem Sieb mit heißem Wasser abspülen. 300 ml Wasser mit 1 g Salz in einem Topf zum Kochen bringen, die Hirse hineingeben und umrühren. Zugedeckt bei niedrigster Hitze 15 Minuten garen. Vom Herd nehmen und noch 5 Minuten zugedeckt stehen lassen, dann die Körner mit einer Gabel auflockern.
Die Putenbällchen formen und backen
Das Putenhackfleisch mit dem Ei, den Haferflocken, dem gepressten Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver, schwarzem Pfeffer und dem übrigen 1 g Salz vermengen. 8 Bällchen mit etwa 4 cm Durchmesser formen und auf ein zweites Blech legen. Bei 220 °C 16 bis 18 Minuten backen; im Inneren sollten sie mindestens 74 °C erreichen.
Zitronen-Tahini verrühren
Tahini und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel verrühren. Nach und nach 25 ml Wasser einrühren, bis eine glatte, leicht gießbare Sauce entsteht. Die Petersilie fein hacken.
Aufteilen und servieren
Die Hirse, die gerösteten Karotten und die Putenbällchen auf zwei Teller verteilen. Mit Zitronen-Tahini beträufeln und mit gehackter Petersilie bestreuen. Warm servieren, damit die Bällchen saftig bleiben und die Karotten ihre gebräunten Ränder behalten.
