Putenstreifen mit schnellem Rotkohl und Salzkartoffeln

Zubereitung

1. 1

   Kartoffeln aufsetzen

   Die Kartoffeln waschen und in einen Topf geben. Mit 1,5 l Wasser bedecken, 2 g Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. 18–20 Minuten kochen, bis sich die Spitze eines Messers leicht hineinstechen lässt.

   
2. 2

   Rotkohl und Apfel schneiden

   Während die Kartoffeln kochen, den Rotkohl in feine Streifen, die Zwiebel fein und den Apfel in kleine Würfel schneiden. Die Putenbrust quer zur Faser in etwa 2 cm breite Streifen schneiden.

   
3. 3

   Rotkohl mit Apfel dünsten

   15 ml Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel bei mittlerer Hitze 2 Minuten anbraten, Rotkohl, Apfel und Kümmel hinzufügen und weitere 2 Minuten unter Rühren braten. Mit der Brühe ablöschen, zugedeckt 8 Minuten dünsten. Essig, Senf, 1 g Salz und die Hälfte des schwarzen Pfeffers einrühren; ohne Deckel weitere 2 Minuten kochen. Der Rotkohl sollte weich, aber noch leicht bissfest sein.

   
4. 4

   Putenfleisch anbraten

   Den Rotkohl in eine Schüssel geben und die Pfanne auswischen. Die restlichen 15 ml Öl erhitzen. Die Putenstreifen mit dem restlichen 1 g Salz und dem übrigen Pfeffer würzen. In einer Lage 3 Minuten braten, ohne sie zu bewegen, dann wenden und weitere 2–3 Minuten braten, bis sie durchgegart und außen goldbraun sind.

   
5. 5

   Fertigstellen und servieren

   Die Kartoffeln abgießen. Die Petersilie hacken und unter den Rotkohl rühren. Kartoffeln, Rotkohl und Putenfleisch auf Tellern anrichten. Den Rotkohl abschmecken: Der Essig sorgt für die nötige Säure, der Senf für einen volleren Geschmack. Sofort servieren, solange das Fleisch heiß ist und der Rotkohl noch seine Form behält.