Kochmodus
Rindfleischstreifen mit Brokkoli in Ingwersauce und Jasminreis
42 min4 PortionenMittel
Zutaten
- 240 gJasminreis
- 420 mlWasser für den Reis
- 2 gSalz
- 500 gRindfleisch zum Kurzbraten, zum Beispiel Roastbeef
- 450 gBrokkoli
- 1 kusrote Paprika
- 3 kusFrühlingszwiebeln
- 15 gfrischer Ingwer
- 2 strúčikyKnoblauch
- 30 mlsalzreduzierte Sojasauce
- 20 mlReisessig
- 20 gHonig
- 8 gMaisstärke
- 100 mlWasser für die Sauce
- 15 mlneutrales Öl
- 5 mlSesamöl
- 10 gSesamsamen
- 60 mlWasser zum Dünsten des Brokkolis
- 0,5 gSalz für das Fleisch
- 0,5 gschwarzer Pfeffer
Zubereitung
- 1
Reis kochen
Den Reis in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen. In einem Topf mit 420 ml Wasser aufgießen, 2 g Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 12 Minuten kochen. Vom Herd nehmen und zugedeckt weitere 5 Minuten quellen lassen.
- 2
Fleisch, Gemüse und Sauce vorbereiten
Das Fleisch trocken tupfen und quer zur Faser in etwa 5 mm dicke Streifen schneiden. Mit 0,5 g Salz und Pfeffer würzen. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und den geschälten Strunk in dünne Scheiben schneiden. Die Paprika in Streifen und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden; die weißen und grünen Teile getrennt beiseitestellen. Den Ingwer reiben und den Knoblauch hacken. In einer Schüssel Sojasauce, Reisessig, Honig, Stärke und 100 ml Wasser verrühren.
- 3
Brokkoli kurz dünsten
Eine große Pfanne oder einen Wok auf mittelhoher Stufe erhitzen. Den Brokkoli hineingeben, 60 ml Wasser zugießen und 3 Minuten zugedeckt dünsten. Sobald er leuchtend grün und noch bissfest ist, auf einen Teller geben. Das restliche Wasser aus der Pfanne abgießen und die Pfanne trocken wischen.
- 4
Rindfleisch und Paprika anbraten
Die Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und das neutrale Öl hineingeben. Das Rindfleisch portionsweise anbraten, damit die Pfanne nicht zu voll wird; jede Portion in einer Lage verteilen und von jeder Seite etwa 1 Minute braten. Das Fleisch auf einen Teller geben. Paprika und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben und 2 Minuten anbraten. Anschließend Ingwer und Knoblauch einrühren und 30 Sekunden mitbraten.
- 5
Sauce fertigstellen und servieren
Brokkoli und Rindfleisch samt dem Fleischsaft vom Teller zurück in die Pfanne geben. Die Sauce noch einmal umrühren, in die Pfanne gießen und unter ständigem Rühren 1 bis 2 Minuten kochen, bis sie eindickt und die Zutaten überzieht. Vom Herd nehmen und Sesamöl sowie die grünen Teile der Frühlingszwiebeln unterrühren. Mit Reis servieren und mit Sesamsamen bestreuen.