Roggentoast mit Ricotta und warmen Pflaumen mit Kürbiskernen

Zubereitung

1. 1

   Ricotta würzen

   Ricotta mit Zitronenschale, 5 ml Zitronensaft und 0,5 g Salz verrühren. Beiseitestellen, während Sie das Obst zubereiten.

   
2. 2

   Kerne rösten

   Eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Kürbiskerne 2 Minuten rösten und die Pfanne gelegentlich schwenken. Sobald sie duften und stellenweise aufploppen, auf einen Teller geben.

   
3. 3

   Pflaumen weich garen

   Die Pflaumen in Spalten schneiden. In derselben Pfanne die Butter schmelzen, die Pflaumen dazugeben und 3 Minuten mit der Schnittfläche nach unten anbraten. Wenden und Honig, Zimt, die übrigen 5 ml Zitronensaft sowie 0,5 g Salz dazugeben. Weitere 3–4 Minuten erhitzen, bis die Pflaumen weich sind, aber nicht zerfallen.

   
4. 4

   Brot rösten

   Während die Pflaumen braten, das Brot im Toaster oder in einer trockenen Pfanne von beiden Seiten goldbraun und knusprig rösten, etwa 2 Minuten pro Seite. Wenn nicht alle Scheiben auf einmal hineinpassen, nacheinander rösten.

   
5. 5

   Toast fertigstellen

   Die warmen Toastscheiben mit Zitronen-Ricotta bestreichen, die Pflaumen samt Pfannensaft darauf verteilen und mit den gerösteten Kürbiskernen bestreuen. Sofort servieren, solange das Brot knusprig und das Obst warm ist.