Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Ricotta würzen
Ricotta mit Zitronenschale, 5 ml Zitronensaft und 0,5 g Salz verrühren. Beiseitestellen, während Sie das Obst zubereiten.
Kerne rösten
Eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Kürbiskerne 2 Minuten rösten und die Pfanne gelegentlich schwenken. Sobald sie duften und stellenweise aufploppen, auf einen Teller geben.
Pflaumen weich garen
Die Pflaumen in Spalten schneiden. In derselben Pfanne die Butter schmelzen, die Pflaumen dazugeben und 3 Minuten mit der Schnittfläche nach unten anbraten. Wenden und Honig, Zimt, die übrigen 5 ml Zitronensaft sowie 0,5 g Salz dazugeben. Weitere 3–4 Minuten erhitzen, bis die Pflaumen weich sind, aber nicht zerfallen.
Brot rösten
Während die Pflaumen braten, das Brot im Toaster oder in einer trockenen Pfanne von beiden Seiten goldbraun und knusprig rösten, etwa 2 Minuten pro Seite. Wenn nicht alle Scheiben auf einmal hineinpassen, nacheinander rösten.
Toast fertigstellen
Die warmen Toastscheiben mit Zitronen-Ricotta bestreichen, die Pflaumen samt Pfannensaft darauf verteilen und mit den gerösteten Kürbiskernen bestreuen. Sofort servieren, solange das Brot knusprig und das Obst warm ist.
