Rote Linsen mit Kokos, Karotte und Zitrone

Zubereitung

1. 1

   Gemüse vorbereiten

   Die Zwiebel fein würfeln. Die Karotte in etwa 5 mm große Würfel schneiden. Knoblauch und Ingwer fein hacken. Die Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen.

   
2. 2

   Gewürze aromatisch anrösten

   Das Öl in einem Topf mit mindestens 2,5 l Fassungsvermögen bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel und Karotte hinzufügen und 4 Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren. Knoblauch, Ingwer, Currypulver und Kreuzkümmel einrühren; weitere 30 Sekunden anbraten, bis die Gewürze duften, aber nicht anbrennen.

   
3. 3

   Linsen garen

   Die abgespülten Linsen und 900 ml Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe bei schwacher Hitze 17–19 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Ein- bis zweimal umrühren; die Linsen sollen weich werden und anfangen zu zerfallen, die Karotte aber noch stückig bleiben.

   
4. 4

   Mit Kokosmilch verfeinern

   Kokosmilch und Salz einrühren. Die Suppe 3 Minuten sanft köcheln lassen. Mit einem Kartoffelstampfer zwei- bis dreimal auf den Topfboden drücken, damit die Suppe eindickt, aber noch Karottenstücke enthält.

   
5. 5

   Mit Zitrone abschmecken

   Den Topf vom Herd nehmen und 25 ml Zitronensaft einrühren. Abschmecken: Die Suppe sollte mild salzig und würzig sein und eine deutlich frische Säure haben. Heiß servieren.