Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Gemüse vorbereiten
Die Zwiebel fein würfeln. Die Karotte in etwa 5 mm große Würfel schneiden. Knoblauch und Ingwer fein hacken. Die Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen.
Gewürze aromatisch anrösten
Das Öl in einem Topf mit mindestens 2,5 l Fassungsvermögen bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel und Karotte hinzufügen und 4 Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren. Knoblauch, Ingwer, Currypulver und Kreuzkümmel einrühren; weitere 30 Sekunden anbraten, bis die Gewürze duften, aber nicht anbrennen.
Linsen garen
Die abgespülten Linsen und 900 ml Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe bei schwacher Hitze 17–19 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Ein- bis zweimal umrühren; die Linsen sollen weich werden und anfangen zu zerfallen, die Karotte aber noch stückig bleiben.
Mit Kokosmilch verfeinern
Kokosmilch und Salz einrühren. Die Suppe 3 Minuten sanft köcheln lassen. Mit einem Kartoffelstampfer zwei- bis dreimal auf den Topfboden drücken, damit die Suppe eindickt, aber noch Karottenstücke enthält.
Mit Zitrone abschmecken
Den Topf vom Herd nehmen und 25 ml Zitronensaft einrühren. Abschmecken: Die Suppe sollte mild salzig und würzig sein und eine deutlich frische Säure haben. Heiß servieren.
