Samtige Karottensauce mit Ingwer und Limette

Zubereitung

1. 1

   Gemüse vorbereiten

   Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Die Karotten schälen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in grobe Spalten teilen. Den Ingwer schälen und fein reiben, den Knoblauch hacken.

   
2. 2

   Karotten und Zwiebel rösten

   Karotten und Zwiebel auf einem Backblech verteilen, mit 12 ml Olivenöl beträufeln und mit 2 g Salz bestreuen. Vermengen und 25–28 Minuten bei 220 °C rösten, bis die Karotten weich sind und an den Rändern leicht goldbraun werden.

   
3. 3

   Ingwer und Knoblauch anrösten

   Die übrigen 8 ml Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Ingwer und Knoblauch hinzufügen und unter ständigem Rühren 30–40 Sekunden anrösten; sie dürfen nicht braun werden. Die Gemüsebrühe angießen und die gerösteten Karotten und Zwiebeln hinzufügen.

   
4. 4

   Pürieren und abschmecken

   Die Mischung leicht aufkochen lassen und 3 Minuten köcheln. Vom Herd nehmen, die Kokosmilch dazugießen und mit einem Stabmixer zu einer völlig glatten Sauce pürieren. Limettensaft, die übrigen 2 g Salz und den schwarzen Pfeffer einrühren. Die Sauce bei schwacher Hitze noch 1–2 Minuten erwärmen, ohne sie stark kochen zu lassen; warm servieren.