Südafrikanisches Bobotie mit duftendem gelbem Reis

Zubereitung

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   Brot und Reis vorbereiten

   Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Das Brot in eine Schüssel zupfen, mit 100 ml Milch übergießen und 10 Minuten einweichen lassen. Den Reis mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die Zwiebel fein würfeln.

   
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   Das gewürzte Fleisch anbraten

   Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Zwiebel 5 Minuten braten, bis sie weich ist und an den Rändern leicht goldbraun wird. Currypulver und 2 g Kurkuma hinzufügen und 30 Sekunden lang umrühren. Dann das Rindfleisch dazugeben. 7–8 Minuten braten und dabei mit einem Kochlöffel in kleine Stücke zerteilen, bis es nicht mehr rosa und leicht gebräunt ist.

   
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   Die Bobotie-Mischung fertigstellen

   Das eingeweichte Brot mit einer Gabel zerdrücken und zusammen mit den restlichen 80 ml Milch unter das Fleisch rühren. Rosinen, Mango-Chutney, Zitronensaft, 3 g Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. 3 Minuten rühren, bis die Mischung eindickt, dann vom Herd nehmen. In eine Auflaufform mit etwa 1,5 l Fassungsvermögen geben und die Oberfläche glatt streichen.

   
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   Die Eierschicht hinzufügen und backen

   Die Eier in einer Schüssel verquirlen. Gleichmäßig über die Fleischmischung gießen und zwei Lorbeerblätter in die Oberfläche drücken. Bei 180 °C 30–35 Minuten backen, bis die Eierschicht gestockt und an den Rändern leicht goldbraun ist. Das Bobotie nach dem Herausnehmen 5 Minuten ruhen lassen.

   
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   Den gelben Reis kochen und servieren

   Während das Bobotie backt, Reis, 450 ml Wasser, 25 g Rosinen, 1 g Kurkuma, die Zimtstange und 3 g Salz in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, abdecken und bei schwacher Hitze 12–15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen ist. Vom Herd nehmen und zugedeckt 10 Minuten quellen lassen. Die Zimtstange herausnehmen, den Reis mit einer Gabel auflockern und zusammen mit dem Bobotie servieren.