Suppe aus gerösteten Süßkartoffeln mit Erdnussbutter und Orange

Zubereitung

1. 1

   Süßkartoffeln vorbereiten

   Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Die Süßkartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Auf einem Backblech verteilen und mit 10 ml Olivenöl vermengen.

   
2. 2

   Süßkartoffeln rösten

   25 bis 30 Minuten bei 220 °C rösten und die Würfel nach der Hälfte der Zeit wenden. Sie sind fertig, wenn sie weich sind und an den Rändern stellenweise goldbraun werden.

   
3. 3

   Zwiebel und Gewürze anbraten

   Während die Süßkartoffeln rösten, die übrigen 10 ml Öl in einem Topf erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 6 bis 7 Minuten anbraten, bis sie weich wird und goldbraun zu werden beginnt. Den gepressten Knoblauch, Kreuzkümmel und das geräucherte Paprikapulver hinzufügen und weitere 30 Sekunden rühren.

   
4. 4

   Kurz köcheln lassen

   Die gerösteten Süßkartoffeln und die Gemüsebrühe in den Topf geben. Alles leicht aufkochen lassen und 5 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.

   
5. 5

   Pürieren und abschmecken

   Den Topf vom Herd nehmen. Die Erdnussbutter hinzufügen und die Suppe glatt pürieren. Orangensaft, Apfelessig, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren. Abschmecken; die Suppe sollte leicht süß, salzig und angenehm frisch-säuerlich sein.

   
6. 6

   Servieren

   Die Suppe noch kurz erwärmen, aber nicht mehr stark kochen lassen. Auf vier Schüsseln verteilen und mit fein gehacktem Koriander bestreuen.