Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Süßkartoffeln vorbereiten
Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Die Süßkartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Auf einem Backblech verteilen und mit 10 ml Olivenöl vermengen.
Süßkartoffeln rösten
25 bis 30 Minuten bei 220 °C rösten und die Würfel nach der Hälfte der Zeit wenden. Sie sind fertig, wenn sie weich sind und an den Rändern stellenweise goldbraun werden.
Zwiebel und Gewürze anbraten
Während die Süßkartoffeln rösten, die übrigen 10 ml Öl in einem Topf erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 6 bis 7 Minuten anbraten, bis sie weich wird und goldbraun zu werden beginnt. Den gepressten Knoblauch, Kreuzkümmel und das geräucherte Paprikapulver hinzufügen und weitere 30 Sekunden rühren.
Kurz köcheln lassen
Die gerösteten Süßkartoffeln und die Gemüsebrühe in den Topf geben. Alles leicht aufkochen lassen und 5 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.
Pürieren und abschmecken
Den Topf vom Herd nehmen. Die Erdnussbutter hinzufügen und die Suppe glatt pürieren. Orangensaft, Apfelessig, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren. Abschmecken; die Suppe sollte leicht süß, salzig und angenehm frisch-säuerlich sein.
Servieren
Die Suppe noch kurz erwärmen, aber nicht mehr stark kochen lassen. Auf vier Schüsseln verteilen und mit fein gehacktem Koriander bestreuen.
