Kochmodus
Tomaten gefüllt mit Couscous, weißen Bohnen und Feta
55 min4 PortionenEinfach
Zutaten
- 4 (približne 250 g každá) kusyGroße, feste Tomaten
- 160 gCouscous
- 200 mlWasser für den Couscous
- 240 gWeiße Bohnen aus der Dose, abgetropft und abgespült
- 120 gFeta
- 50 gSchwarze, entsteinte Oliven
- 80 gRote Zwiebel
- 6 gKnoblauch
- 25 mlOlivenöl
- 15 gFrische Petersilie
- 15 mlZitronensaft
- 2 gGetrockneter Oregano
- 3 gSalz
- 0,5 gGemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- 1
Tomaten vorbereiten
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Von den Tomaten etwa 1 cm unterhalb des Stielansatzes die Deckel abschneiden und beiseitelegen. Die Tomaten mit einem Löffel aushöhlen und dabei rundherum eine etwa 1 cm dicke Wand stehen lassen. Das Fruchtfleisch fein hacken.
- 2
Die Tomatenbasis einkochen
Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken. 15 ml Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze 4 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun ist. Knoblauch, Oregano und das gehackte Tomatenfruchtfleisch dazugeben. 6–8 Minuten braten und gelegentlich umrühren, bis die wässrige Flüssigkeit verdampft ist. Bohnen, 2 g Salz und Pfeffer unterrühren und weitere 2 Minuten erhitzen.
- 3
Couscous auflockern
Den Couscous in eine Schüssel geben und 1 g Salz hinzufügen. Mit 200 ml frisch aufgekochtem Wasser übergießen, abdecken und 8 Minuten quellen lassen. Anschließend mit einer Gabel auflockern, sodass sich die Körner voneinander trennen.
- 4
Die Füllung vermengen
Die Oliven in Ringe schneiden und die Petersilie hacken. Den Couscous mit der Bohnen-Tomaten-Mischung, den Oliven, der Petersilie und dem Zitronensaft vermengen. 90 g Feta zerbröseln und vorsichtig unterheben, sodass größere Stücke in der Füllung bleiben.
- 5
Füllen und backen
Die ausgehöhlten Tomaten in eine mit den restlichen 10 ml Olivenöl ausgestrichene Auflaufform stellen. Mit der Couscous-Mischung füllen, ohne sie fest hineinzudrücken, und den restlichen 30 g Feta darauf verteilen. Die beiseitegelegten Tomatendeckel neben die Tomaten legen. Bei 200 °C 23–27 Minuten backen, bis die Tomaten weich sind, aber noch ihre Form behalten und der Feta an manchen Stellen goldbraun ist.
- 6
Fertigstellen und servieren
Die Tomaten nach dem Backen 5 Minuten ruhen lassen, damit die Füllung fester wird. Warm servieren und gegebenenfalls auch den Saft aus der Auflaufform auf die Teller geben.