Tomatenpfanne mit Chorizo, Butterbohnen und Grünkohl

Zubereitung

1. 1

   Zutaten vorbereiten

   Die Chorizo in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch hacken und den Grünkohl in kleinere Stücke zupfen. Das Brot in 3 Portionen schneiden.

   
2. 2

   Chorizo anbraten

   Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Olivenöl und Chorizo hineingeben und 3 bis 4 Minuten braten, bis sie an den Rändern Farbe bekommt und rotes Fett austritt. Ein- bis zweimal umrühren.

   
3. 3

   Die Grundlage kurz köcheln lassen

   Die Zwiebel hinzufügen und 3 Minuten braten, bis sie weich ist. Den Knoblauch einrühren und weitere 30 Sekunden erhitzen. Tomaten und Wasser zugießen und Salz sowie Pfeffer hinzufügen. Ohne Deckel 7 Minuten sanft köcheln lassen.

   
4. 4

   Bohnen und Grünkohl hinzufügen

   Die Butterbohnen einrühren und 3 Minuten kochen. Den Grünkohl hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 2 bis 3 Minuten zusammenfallen lassen; die Bohnen sollen ganz bleiben und die Soße dickflüssig sein. Vom Herd nehmen und den Rotweinessig einrühren.

   
5. 5

   Brot rösten und servieren

   Die Brotscheiben in einer trockenen Pfanne von beiden Seiten jeweils 1 bis 2 Minuten rösten, bis sie außen knusprig sind. Die Bohnenmischung auf drei Schüsseln verteilen und mit warmem Brot servieren.