Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Zutaten vorbereiten
Die Chorizo in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch hacken und den Grünkohl in kleinere Stücke zupfen. Das Brot in 3 Portionen schneiden.
Chorizo anbraten
Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Olivenöl und Chorizo hineingeben und 3 bis 4 Minuten braten, bis sie an den Rändern Farbe bekommt und rotes Fett austritt. Ein- bis zweimal umrühren.
Die Grundlage kurz köcheln lassen
Die Zwiebel hinzufügen und 3 Minuten braten, bis sie weich ist. Den Knoblauch einrühren und weitere 30 Sekunden erhitzen. Tomaten und Wasser zugießen und Salz sowie Pfeffer hinzufügen. Ohne Deckel 7 Minuten sanft köcheln lassen.
Bohnen und Grünkohl hinzufügen
Die Butterbohnen einrühren und 3 Minuten kochen. Den Grünkohl hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 2 bis 3 Minuten zusammenfallen lassen; die Bohnen sollen ganz bleiben und die Soße dickflüssig sein. Vom Herd nehmen und den Rotweinessig einrühren.
Brot rösten und servieren
Die Brotscheiben in einer trockenen Pfanne von beiden Seiten jeweils 1 bis 2 Minuten rösten, bis sie außen knusprig sind. Die Bohnenmischung auf drei Schüsseln verteilen und mit warmem Brot servieren.
