Kochmodus
Tschechische Bramboráky mit Knoblauch und Majoran
40 min4 Portioneneinfach
Zutaten
- 700 gKartoffeln, geschält
- 1 kusEi
- 70 gWeizenmehl, glatt
- 2 strúčikyKnoblauch
- 2 ggetrockneter Majoran
- 5 gSalz
- 0,5 gschwarzer Pfeffer, gemahlen
- 45 mlRapsöl zum Ausbacken
Zubereitung
- 1
Kartoffeln reiben
Die Kartoffeln fein in eine große Schüssel reiben. Zügig arbeiten, damit sie nicht unnötig dunkel werden; die ausgetretene Flüssigkeit nicht abgießen.
- 2
Die Kartoffelmasse würzen
Ei, Mehl, gepressten Knoblauch, Majoran, Salz und schwarzen Pfeffer zu den Kartoffeln geben. Alles gründlich verrühren; die Masse sollte dick sein und am Löffel haften.
- 3
Die Pfanne erhitzen
Etwa die Hälfte des Öls in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Das Öl sollte heiß sein, aber nicht rauchen.
- 4
Die Kartoffelpuffer ausbacken
Die Masse esslöffelweise in die Pfanne geben und jede Portion zu einem dünnen Puffer von etwa 10 cm Durchmesser verstreichen. Auf jeder Seite 2 bis 3 Minuten goldbraun ausbacken; bei Bedarf nach und nach das restliche Öl zugießen.
- 5
Heiß servieren
Die fertigen Bramboráky kurz auf einem Gitter oder auf Küchenpapier abtropfen lassen. Noch warm servieren, solange die Ränder knusprig und die Mitte weich ist.