Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Kartoffeln reiben
Die Kartoffeln fein in eine große Schüssel reiben. Zügig arbeiten, damit sie nicht unnötig dunkel werden; die ausgetretene Flüssigkeit nicht abgießen.
Die Kartoffelmasse würzen
Ei, Mehl, gepressten Knoblauch, Majoran, Salz und schwarzen Pfeffer zu den Kartoffeln geben. Alles gründlich verrühren; die Masse sollte dick sein und am Löffel haften.
Die Pfanne erhitzen
Etwa die Hälfte des Öls in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Das Öl sollte heiß sein, aber nicht rauchen.
Die Kartoffelpuffer ausbacken
Die Masse esslöffelweise in die Pfanne geben und jede Portion zu einem dünnen Puffer von etwa 10 cm Durchmesser verstreichen. Auf jeder Seite 2 bis 3 Minuten goldbraun ausbacken; bei Bedarf nach und nach das restliche Öl zugießen.
Heiß servieren
Die fertigen Bramboráky kurz auf einem Gitter oder auf Küchenpapier abtropfen lassen. Noch warm servieren, solange die Ränder knusprig und die Mitte weich ist.
