Wirsing aus der Pfanne mit Apfel, Kümmel und Sonnenblumenkernen

Zubereitung

1. 1

   Kerne trocken rösten

   Die Sonnenblumenkerne in eine trockene Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten rösten. Die Pfanne häufig schwenken. Sobald die Kerne duften und einige goldene Stellen bekommen, auf einen Teller geben.

   
2. 2

   Gemüse vorbereiten

   Den Wirsing in etwa 1 cm breite Streifen, die Zwiebel in dünne Scheiben und den Apfel in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden.

   
3. 3

   Zwiebel und Wirsing anbraten

   Das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem breiten Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Die Zwiebel hinzufügen und 3 Minuten anbraten, bis sie weich wird und leicht bräunt. Den Wirsing in zwei Portionen dazugeben. Jede Portion 2 bis 3 Minuten unter Rühren anbraten, bis der Wirsing stellenweise Farbe annimmt und leicht zusammenfällt.

   
4. 4

   Wirsing mit Apfel schmoren

   Apfel, Kümmel, Wasser und 3 g Salz unterrühren. Zugedeckt bei niedriger Hitze 10 bis 12 Minuten schmoren, bis der Wirsing weich ist, aber noch seine Form behält. Ein- bis zweimal umrühren.

   
5. 5

   Abschmecken und servieren

   Den Deckel abnehmen und Apfelessig, das restliche 1 g Salz und den schwarzen Pfeffer unterrühren. Bei mittlerer bis hoher Hitze weitere 2 bis 3 Minuten kochen, damit überschüssige Flüssigkeit verdampft. Abschmecken: Der Wirsing sollte weich und leicht säuerlich sein, ohne wässrige Flüssigkeit. Auf Teller verteilen und mit den gerösteten Sonnenblumenkernen bestreuen. Warm servieren.