Modo cocina
Albóndigas de pavo en salsa de pimentón con fideos al huevo
30 min4 racionesFácil
Ingredientes
- 500 gcarne picada de pavo
- 300 gfideos al huevo, secos
- 1 kushuevo
- 35 gpan rallado
- 30 mlagua fría para la mezcla de carne
- 150 gcebolla amarilla
- 15 mlaceite de colza
- 6 gpimentón dulce molido
- 20 gconcentrado de tomate
- 350 mlcaldo de pollo bajo en sal
- 120 gcrema agria con un 12 % de grasa
- 8 gmaicena
- 30 mlagua fría para la maicena
- 10 mlzumo de limón
- 10 gperejil
- 4 gsal para la mezcla de carne
- 2 gsal para la salsa
- 12 gsal para el agua de cocción de los fideos
- 1 gpimienta negra molida
- 2 lagua para cocer los fideos
Preparación
- 1
Prepare las albóndigas
Mezcle en un bol la carne picada de pavo, el huevo, el pan rallado, 30 ml de agua fría, 4 g de sal y la pimienta negra. No trabaje la mezcla demasiado. Con las manos húmedas, forme 16 albóndigas de tamaño aproximadamente igual.
- 2
Dore las albóndigas
Caliente el aceite de colza en una sartén grande y honda a fuego medio-alto. Dore las albóndigas durante 5–6 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando para que queden doradas por todos lados. No es necesario que estén completamente hechas todavía. Retírelas y colóquelas en un plato.
- 3
Prepare la salsa de pimentón
Ponga la cebolla picada fina en la misma sartén y cocínela durante 3 minutos, hasta que se ablande. Baje el fuego, añada el pimentón dulce y el concentrado de tomate y remueva durante 20 segundos. Vierta el caldo, agregue 2 g de sal y raspe los trocitos dorados del fondo de la sartén.
- 4
Termine de cocinar las albóndigas y cueza los fideos
Vuelva a poner las albóndigas en la sartén, tápela y cuézalas a fuego lento durante 8 minutos; deben quedar completamente cocinadas por dentro. Mientras tanto, lleve a ebullición 2 l de agua con 12 g de sal y cueza los fideos al huevo según el tiempo indicado en el paquete, normalmente 6–8 minutos. Escúrralos.
- 5
Suavice la salsa y sirva
Mezcle la maicena con 30 ml de agua fría y viértala en la sartén sin dejar de remover. Deje que la salsa hierva suavemente durante 1 minuto y retire la sartén del fuego. Incorpore la crema agria y el zumo de limón; no vuelva a hervir la salsa. Pruebe y sirva con los fideos, espolvoreada con perejil picado.