Preparación

Sigue los pasos y prueba mientras cocinas.

1. Prepare las albóndigas

   Mezcle en un bol la carne picada de pavo, el huevo, el pan rallado, 30 ml de agua fría, 4 g de sal y la pimienta negra. No trabaje la mezcla demasiado. Con las manos húmedas, forme 16 albóndigas de tamaño aproximadamente igual.

   

2. Dore las albóndigas

   Caliente el aceite de colza en una sartén grande y honda a fuego medio-alto. Dore las albóndigas durante 5–6 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando para que queden doradas por todos lados. No es necesario que estén completamente hechas todavía. Retírelas y colóquelas en un plato.

   

3. Prepare la salsa de pimentón

   Ponga la cebolla picada fina en la misma sartén y cocínela durante 3 minutos, hasta que se ablande. Baje el fuego, añada el pimentón dulce y el concentrado de tomate y remueva durante 20 segundos. Vierta el caldo, agregue 2 g de sal y raspe los trocitos dorados del fondo de la sartén.

   

4. Termine de cocinar las albóndigas y cueza los fideos

   Vuelva a poner las albóndigas en la sartén, tápela y cuézalas a fuego lento durante 8 minutos; deben quedar completamente cocinadas por dentro. Mientras tanto, lleve a ebullición 2 l de agua con 12 g de sal y cueza los fideos al huevo según el tiempo indicado en el paquete, normalmente 6–8 minutos. Escúrralos.

   

5. Suavice la salsa y sirva

   Mezcle la maicena con 30 ml de agua fría y viértala en la sartén sin dejar de remover. Deje que la salsa hierva suavemente durante 1 minuto y retire la sartén del fuego. Incorpore la crema agria y el zumo de limón; no vuelva a hervir la salsa. Pruebe y sirva con los fideos, espolvoreada con perejil picado.