Bacalao al horno con garbanzos, calabacín y limón – versión más ligera

Preparación

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   Precalienta el horno

   Precalienta el horno a 210 °C. Prepara una fuente pequeña o fórrala con papel de horno para evitar que las verduras se peguen, incluso con una menor cantidad de aceite.

   
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   Prepara las verduras

   Corta el calabacín en trozos de unos 1,5 cm, parte los tomates por la mitad y corta la cebolla en gajos. Pica el ajo muy fino y parte las aceitunas. En la fuente, mezcla las verduras, los garbanzos y las aceitunas con el aceite de oliva, el ajo, el orégano, el pimentón ahumado, la ralladura de limón, 1 g de sal y la mitad de la pimienta.

   
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   Hornea primero las verduras con los garbanzos

   Introduce la fuente en el horno y hornea durante 15 minutos. El calabacín debe empezar a ablandarse por los bordes y los tomates deben soltar su jugo, pero sin deshacerse por completo.

   
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   Añade el bacalao y termina de hornear

   Seca los filetes, córtalos en dos trozos y sazónalos con el resto de la sal y, después, con el resto de la pimienta. Colócalos sobre las verduras precocinadas y hornea durante otros 12–14 minutos. El bacalao está listo cuando se separa fácilmente en lascas y su centro alcanza los 63 °C.

   
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   Termina con limón y perejil

   Saca la fuente del horno. Rocía las verduras con el zumo de limón y espolvoréalas con el perejil; después, mézclalas suavemente. Reparte el bacalao y las verduras en dos porciones y sírvelos calientes.