Batata harra libanesa: patatas asadas picantes con cilantro y limón

Preparación

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   Prepara las patatas

   Precalienta el horno a 220 °C. Pela las patatas y córtalas en dados uniformes de unos 2 cm. Sécalas bien para que se asen en la bandeja en lugar de cocerse al vapor.

   
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   Ásalas hasta que queden crujientes

   Mezcla los dados con 25 ml de aceite de oliva y 2 g de sal. Distribúyelos en una sola capa sobre una bandeja y hornéalos durante 35–40 minutos; dales la vuelta a los 20 minutos. Las patatas deben quedar doradas y crujientes por los bordes, y tiernas por dentro.

   
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   Prepara la mezcla de ajo y cilantro

   Mientras se asan las patatas, pica finamente el ajo, el cilantro y el chile. Calienta los 10 ml de aceite restantes en una sartén a fuego medio-bajo, añade el ajo y el chile y remueve durante 30 segundos, solo hasta que el ajo desprenda su aroma. No dejes que se dore.

   
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   Adereza la batata harra

   Añade a la sartén las patatas asadas y el gramo de sal restante. Mezcla con cuidado para que se impregnen del aceite con ajo; después, retira la sartén del fuego e incorpora el cilantro y el zumo de limón. Añade el limón al final para que conserve su frescura.

   
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   Sirve caliente

   Prueba y sirve de inmediato, mientras las patatas aún están crujientes por fuera. Reparte en 4 porciones pequeñas de entrante.