Bobotie malayo del Cabo con arroz amarillo

Preparación

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   Prepare el pan y el horno

   Precaliente el horno a 180 °C. Desmenuce el pan en un bol, vierta 150 ml de leche y déjelo en remojo durante 10 minutos. Pique la cebolla muy fina.

   
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   Dore la carne con las especias

   Caliente el aceite en una sartén y sofría la cebolla durante 5 minutos, hasta que esté transparente. Añada el curry, 2 g de cúrcuma y el comino, y remueva brevemente para que desprendan su aroma. Incorpore la ternera y cocine entre 8 y 10 minutos; desmenúcela con una cuchara de madera hasta que se dore y no queden trozos rosados.

   
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   Termine la mezcla de carne

   Añada a la sartén el pan y toda la leche del bol, el chutney, las pasas y el zumo de limón. Sazone con 5 g de sal y la pimienta negra, y remueva durante 2 minutos, hasta que la mezcla espese ligeramente. Pásela a una fuente de horno de aproximadamente 1,5 litros de capacidad y alise la superficie.

   
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   Añada la mezcla de huevo y hornee

   Bata los huevos con 100 ml de leche y viértalos uniformemente sobre la mezcla de carne. Coloque encima las hojas de laurel. Hornee a 180 °C durante 35-40 minutos, hasta que la mezcla de huevo cuaje y los bordes estén ligeramente dorados.

   
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   Cueza el arroz y sirva

   Mientras se hornea, enjuague el arroz con agua fría. Lleve a ebullición en una cazuela 500 ml de agua con 2 g de sal, 1 g de cúrcuma y la rama de canela. Añada el arroz, tape y cueza a fuego lento durante 12-15 minutos, hasta que se absorba el agua. Retire la cazuela del fuego, deje reposar el arroz tapado durante 5 minutos y saque la canela. Deje reposar el bobotie 5 minutos después de hornearlo y sírvalo con el arroz.