Bobotie sudafricano con aromático arroz amarillo

Preparación

1. 1

   Prepare el pan y el arroz

   Precaliente el horno a 180 °C. Desmenuce el pan en un bol, vierta 100 ml de leche y déjelo en remojo durante 10 minutos. Enjuague el arroz con agua fría y déjelo escurrir. Pique la cebolla muy fina.

   
2. 2

   Dore la carne especiada

   Caliente el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Sofría la cebolla durante 5 minutos, hasta que se ablande y se dore ligeramente por los bordes. Añada el curry y 2 g de cúrcuma, remueva durante 30 segundos y, a continuación, incorpore la carne de ternera. Cocine durante 7–8 minutos, deshaciéndola en trozos pequeños con una cuchara de madera, hasta que pierda el color rosado y se dore ligeramente.

   
3. 3

   Termine de preparar la mezcla de bobotie

   Aplaste el pan remojado con un tenedor e incorpórelo a la carne junto con los 80 ml de leche restantes. Añada las pasas, el chutney de mango, el zumo de limón, 3 g de sal y la pimienta negra. Remueva durante 3 minutos, hasta que la mezcla espese, y retire del fuego. Pásela a una fuente para horno de aproximadamente 1,5 l de capacidad y alise la superficie.

   
4. 4

   Añada la capa de huevo y hornee

   Bata los huevos en un bol. Viértalos uniformemente sobre la mezcla de carne e introduzca dos hojas de laurel en la superficie. Hornee durante 30–35 minutos a 180 °C, hasta que la capa de huevo cuaje y se dore ligeramente por los bordes. Al sacar el bobotie del horno, déjelo reposar 5 minutos.

   
5. 5

   Cueza el arroz amarillo y sirva

   Mientras se hornea el bobotie, ponga en una olla el arroz, 450 ml de agua, 25 g de pasas, 1 g de cúrcuma, la rama de canela y 3 g de sal. Lleve a ebullición, tape y cueza a fuego lento durante 12–15 minutos, hasta que se absorba el agua. Retire del fuego y déjelo reposar tapado durante 10 minutos. Retire la canela, ahueque el arroz con un tenedor y sírvalo con porciones de bobotie.