Bol de arroz con cerdo dorado, judías verdes y sésamo

Preparación

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   Cuece el arroz

   Enjuaga brevemente el arroz con agua fría y escúrrelo. Ponlo en una cazuela, añade 450 ml de agua y lleva a ebullición. Tapa, baja el fuego al mínimo y cuece durante 12 minutos. Retira del fuego y deja reposar tapado otros 5 minutos.

   
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   Prepara la salsa y las judías

   Mezcla en un cuenco pequeño la salsa de soja, el vinagre de arroz, el azúcar moreno, el aceite de sésamo y los copos de chile. Corta las judías por la mitad si son largas. Corta la cebolleta en rodajas finas.

   
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   Dora el cerdo

   Calienta el aceite de colza en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la carne de cerdo y sepárala en trozos pequeños. Dórala durante 6 a 8 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la mayoría de los trozos estén dorados y la carne alcance al menos 71 °C en el centro.

   
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   Cocina las judías con el jengibre y el ajo

   Añade a la carne las judías, el ajo y el jengibre. Saltea durante 1 minuto sin dejar de remover; después, vierte 60 ml de agua y tapa la sartén. Cocina durante 3 minutos: las judías deben ablandarse, pero conservar un ligero toque crujiente.

   
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   Termina y sirve

   Destapa la sartén, vierte la salsa preparada y mezcla. Cocina durante 1 o 2 minutos, hasta que el líquido brille y cubra ligeramente la carne y las judías. Reparte el arroz en tres boles, añade encima la mezcla de la sartén y espolvorea con la cebolleta y las semillas de sésamo.