Preparación
Sigue los pasos y prueba mientras cocinas.
Cuece el arroz
Enjuaga brevemente el arroz con agua fría y escúrrelo. Ponlo en una cazuela, añade 450 ml de agua y lleva a ebullición. Tapa, baja el fuego al mínimo y cuece durante 12 minutos. Retira del fuego y deja reposar tapado otros 5 minutos.
Prepara la salsa y las judías
Mezcla en un cuenco pequeño la salsa de soja, el vinagre de arroz, el azúcar moreno, el aceite de sésamo y los copos de chile. Corta las judías por la mitad si son largas. Corta la cebolleta en rodajas finas.
Dora el cerdo
Calienta el aceite de colza en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la carne de cerdo y sepárala en trozos pequeños. Dórala durante 6 a 8 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la mayoría de los trozos estén dorados y la carne alcance al menos 71 °C en el centro.
Cocina las judías con el jengibre y el ajo
Añade a la carne las judías, el ajo y el jengibre. Saltea durante 1 minuto sin dejar de remover; después, vierte 60 ml de agua y tapa la sartén. Cocina durante 3 minutos: las judías deben ablandarse, pero conservar un ligero toque crujiente.
Termina y sirve
Destapa la sartén, vierte la salsa preparada y mezcla. Cocina durante 1 o 2 minutos, hasta que el líquido brille y cubra ligeramente la carne y las judías. Reparte el arroz en tres boles, añade encima la mezcla de la sartén y espolvorea con la cebolleta y las semillas de sésamo.
