Bol de arroz para el desayuno con garbanzos crujientes y salsa de tomate

Preparación

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   Cuece el arroz

   Enjuaga el arroz en un colador hasta que el agua salga casi transparente. Ponlo en una olla con 230 ml de agua y 1 g de sal. Lleva a ebullición, tapa y cuece a fuego muy bajo durante 12 minutos. Retira del fuego y déjalo reposar tapado otros 8 minutos.

   
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   Prepara la salsa

   Mientras se cuece el arroz, corta los tomates en dados pequeños y pica finamente la cebolla. Mézclalos con el zumo de limón, 5 ml de aceite de oliva, 1 g de sal, la pimienta negra y el perejil picado. Reserva.

   
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   Dora los garbanzos

   Después de enjuagarlos, seca muy bien los garbanzos con un paño limpio. Calienta 10 ml de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Añade los garbanzos y cocínalos durante 10 a 12 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se formen zonas doradas y crujientes.

   
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   Sazona los garbanzos

   Pica finamente el ajo y añádelo a la sartén junto con el comino y el pimentón ahumado. Incorpora los 2 g de sal restantes y remueve brevemente; cocina 1 minuto más, solo hasta que el ajo desprenda su aroma. Si las especias empiezan a quemarse, retira la sartén del fuego enseguida.

   
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   Monta los boles

   Esponja el arroz con un tenedor y repártelo en dos boles. Añade encima los garbanzos calientes y especiados, y coloca la salsa de tomate a un lado. Sirve inmediatamente para que los garbanzos sigan crujientes y la salsa conserve su frescura.