Bol de lentejas con zanahoria asada y aliño de naranja y tahini

Preparación

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   Prepara la zanahoria

   Precalienta el horno a 220 °C. Pela la zanahoria y córtala en trozos diagonales de aproximadamente 1,5 cm de grosor. Mézclala con 15 ml de aceite de oliva, 2 g de sal, el comino y el pimentón ahumado.

   
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   Asa la zanahoria

   Distribuye la zanahoria en una sola capa sobre una bandeja de horno y ásala durante 25 a 30 minutos a 220 °C. Dale la vuelta a los trozos a mitad de cocción; la zanahoria debe quedar tierna y dorada por los bordes.

   
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   Cuece las lentejas

   Enjuaga las lentejas, ponlas en una olla y cúbrelas con 600 ml de agua. Llévalas a ebullición, añade los 2 g de sal restantes y cuécelas a fuego lento durante 20 a 25 minutos, hasta que estén tiernas pero mantengan su forma. Escúrrelas.

   
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   Mezcla el aliño y prepara la naranja

   Bate el tahini con el zumo de limón, el ajo machacado y 25 ml de agua hasta obtener un aliño homogéneo. Pela la naranja retirando también la parte blanca y corta la pulpa en trozos pequeños. Pica el perejil.

   
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   Termina y sirve

   Mezcla las lentejas calientes con los 10 ml de aceite de oliva restantes y la pimienta negra, y repártelas en dos boles. Añade la zanahoria asada y la naranja, vierte el aliño por encima y espolvorea con las semillas de calabaza y el perejil.