Preparación
Sigue los pasos y prueba mientras cocinas.
Prepara la zanahoria
Precalienta el horno a 220 °C. Pela la zanahoria y córtala en trozos diagonales de aproximadamente 1,5 cm de grosor. Mézclala con 15 ml de aceite de oliva, 2 g de sal, el comino y el pimentón ahumado.
Asa la zanahoria
Distribuye la zanahoria en una sola capa sobre una bandeja de horno y ásala durante 25 a 30 minutos a 220 °C. Dale la vuelta a los trozos a mitad de cocción; la zanahoria debe quedar tierna y dorada por los bordes.
Cuece las lentejas
Enjuaga las lentejas, ponlas en una olla y cúbrelas con 600 ml de agua. Llévalas a ebullición, añade los 2 g de sal restantes y cuécelas a fuego lento durante 20 a 25 minutos, hasta que estén tiernas pero mantengan su forma. Escúrrelas.
Mezcla el aliño y prepara la naranja
Bate el tahini con el zumo de limón, el ajo machacado y 25 ml de agua hasta obtener un aliño homogéneo. Pela la naranja retirando también la parte blanca y corta la pulpa en trozos pequeños. Pica el perejil.
Termina y sirve
Mezcla las lentejas calientes con los 10 ml de aceite de oliva restantes y la pimienta negra, y repártelas en dos boles. Añade la zanahoria asada y la naranja, vierte el aliño por encima y espolvorea con las semillas de calabaza y el perejil.
