Brócoli asado con pan rallado de anchoas y limón

Preparación

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   Prepara el brócoli

   Precalienta el horno a 220 °C. Separa el brócoli en floretes de tamaño similar y sécalos. Mézclalos con 25 ml de aceite de oliva, la sal y la pimienta negra.

   
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   Asa los floretes

   Distribuye el brócoli en una sola capa sobre una bandeja, con el lado cortado hacia abajo. Ásalo durante 18 a 22 minutos, hasta que las superficies inferiores estén doradas y los tallos tiernos, pero los floretes aún firmes.

   
3. 3

   Tuesta el pan rallado

   Desmenuza el pan en trozos gruesos para obtener pan rallado. Calienta los 15 ml restantes de aceite de oliva en una sartén y tuesta el pan rallado durante 3 a 4 minutos, hasta que esté dorado y crujiente. Remuévelo mientras se tuesta.

   
4. 4

   Añade las anchoas y el ajo

   Pica las anchoas y ralla finamente el ajo. Añádelos a la sartén con el pan rallado y cocina durante 1 minuto, removiendo constantemente, hasta que las anchoas se deshagan en el aceite y el ajo desprenda su aroma. Retira la sartén del fuego.

   
5. 5

   Sazona y sirve

   Rocía el brócoli asado con el zumo de limón y espolvoréalo con la ralladura de limón. Reparte el brócoli en platos y cúbrelo con el pan rallado de anchoas. Sírvelo caliente, mientras el pan rallado aún está crujiente.