Preparación

Sigue los pasos y prueba mientras cocinas.

1. Prepara el brócoli

   Precalienta el horno a 220 °C. Separa el brócoli en floretes de tamaño similar y sécalos. Mézclalos con 25 ml de aceite de oliva, la sal y la pimienta negra.

   

2. Asa los floretes

   Distribuye el brócoli en una sola capa sobre una bandeja, con el lado cortado hacia abajo. Ásalo durante 18 a 22 minutos, hasta que las superficies inferiores estén doradas y los tallos tiernos, pero los floretes aún firmes.

   

3. Tuesta el pan rallado

   Desmenuza el pan en trozos gruesos para obtener pan rallado. Calienta los 15 ml restantes de aceite de oliva en una sartén y tuesta el pan rallado durante 3 a 4 minutos, hasta que esté dorado y crujiente. Remuévelo mientras se tuesta.

   

4. Añade las anchoas y el ajo

   Pica las anchoas y ralla finamente el ajo. Añádelos a la sartén con el pan rallado y cocina durante 1 minuto, removiendo constantemente, hasta que las anchoas se deshagan en el aceite y el ajo desprenda su aroma. Retira la sartén del fuego.

   

5. Sazona y sirve

   Rocía el brócoli asado con el zumo de limón y espolvoréalo con la ralladura de limón. Reparte el brócoli en platos y cúbrelo con el pan rallado de anchoas. Sírvelo caliente, mientras el pan rallado aún está crujiente.