Brownies de chocolate con remolacha y salsa de frambuesas

Preparación

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   Prepara el molde y la remolacha

   Precalienta el horno a 175 °C. Forra con papel de horno un molde cuadrado de aproximadamente 20 × 20 cm. Tritura la remolacha cocida hasta obtener un puré fino.

   
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   Derrite el chocolate con la mantequilla

   Trocea el chocolate y derrítelo lentamente junto con la mantequilla en un bol colocado sobre un cazo con agua a punto de hervir. El fondo del bol no debe tocar el agua. Cuando la mezcla esté lisa y brillante, retírala del fuego y déjala enfriar durante 5 minutos.

   
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   Mezcla la masa

   Incorpora el azúcar y los huevos a la mezcla de chocolate y, a continuación, el puré de remolacha. Mezcla la harina, el cacao y la sal, y añádelos a la masa removiendo brevemente, solo hasta que no queden partes secas. La masa quedará espesa y brillante.

   
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   Hornea los brownies

   Extiende la masa de manera uniforme en el molde preparado. Hornea durante 24 a 28 minutos a 175 °C. Los bordes deben estar firmes y el centro, todavía ligeramente tierno; al insertar un palillo en el centro, debe salir con migas húmedas, no con masa líquida. Deja enfriar en el molde durante al menos 30 minutos.

   
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   Prepara la salsa de frambuesas y sirve

   Mientras se enfrían los brownies, pon las frambuesas, 15 g de azúcar y el zumo de limón en un cazo pequeño. Cocina a fuego suave durante 4 a 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las frambuesas suelten su jugo y la salsa espese ligeramente. Déjala enfriar unos minutos. Corta los brownies en 8 porciones y sírvelos con la salsa.