Preparación
Sigue los pasos y prueba mientras cocinas.
Prepara el molde y la remolacha
Precalienta el horno a 175 °C. Forra con papel de horno un molde cuadrado de aproximadamente 20 × 20 cm. Tritura la remolacha cocida hasta obtener un puré fino.
Derrite el chocolate con la mantequilla
Trocea el chocolate y derrítelo lentamente junto con la mantequilla en un bol colocado sobre un cazo con agua a punto de hervir. El fondo del bol no debe tocar el agua. Cuando la mezcla esté lisa y brillante, retírala del fuego y déjala enfriar durante 5 minutos.
Mezcla la masa
Incorpora el azúcar y los huevos a la mezcla de chocolate y, a continuación, el puré de remolacha. Mezcla la harina, el cacao y la sal, y añádelos a la masa removiendo brevemente, solo hasta que no queden partes secas. La masa quedará espesa y brillante.
Hornea los brownies
Extiende la masa de manera uniforme en el molde preparado. Hornea durante 24 a 28 minutos a 175 °C. Los bordes deben estar firmes y el centro, todavía ligeramente tierno; al insertar un palillo en el centro, debe salir con migas húmedas, no con masa líquida. Deja enfriar en el molde durante al menos 30 minutos.
Prepara la salsa de frambuesas y sirve
Mientras se enfrían los brownies, pon las frambuesas, 15 g de azúcar y el zumo de limón en un cazo pequeño. Cocina a fuego suave durante 4 a 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las frambuesas suelten su jugo y la salsa espese ligeramente. Déjala enfriar unos minutos. Corta los brownies en 8 porciones y sírvelos con la salsa.
