Calabaza asada con garbanzos crujientes y yogur al limón

Preparación

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   Prepara la calabaza y el horno

   Precalienta el horno a 220 °C, con calor arriba y abajo. Corta la calabaza en dados de unos 2 cm. Mézclala con 20 ml de aceite de oliva, el comino, el cilantro, el pimentón dulce, el chile y 3 g de sal.

   
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   Asa la calabaza

   Extiende la calabaza en una sola capa sobre una bandeja y ásala durante 25–30 minutos. Dale la vuelta a mitad de la cocción. Estará lista cuando esté tierna también por el centro y ligeramente dorada por los bordes.

   
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   Asa los garbanzos hasta que queden crujientes

   Mientras se asa la calabaza, seca bien los garbanzos con un paño limpio. Mézclalos con los 10 ml de aceite restantes y 1 g de sal; extiéndelos en otra bandeja y ásalos durante 25–30 minutos. Agita la bandeja a mitad de la cocción; los garbanzos deben quedar secos y crujientes por fuera.

   
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   Mezcla la salsa de yogur

   Ralla el ajo muy fino e incorpóralo al yogur junto con el zumo de limón y el 1 g de sal restante. Pica el perejil. La salsa debe tener un punto ácido y suficiente sal para equilibrar el dulzor de la calabaza.

   
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   Tuesta las pipas y calienta el pan de pita

   Tuesta las pipas de calabaza en una sartén sin aceite durante 2–3 minutos, hasta que empiecen a desprender aroma y algunas crujan ligeramente; después, pásalas a un plato. Introduce el pan de pita en el horno durante los últimos 2–3 minutos para calentarlo.

   
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   Sirve el plato

   Reparte la calabaza asada y los garbanzos crujientes en los platos. Añade el yogur al limón y espolvorea con el perejil y las pipas tostadas. Sirve enseguida con el pan de pita caliente.