Coliflor asada con crujiente de alcaparras

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno

   Precalienta el horno a 220 °C, con calor arriba y abajo. Forra una bandeja con papel de horno.

   
2. 2

   Aliña la coliflor

   Seca los ramilletes de coliflor y mézclalos en un bol con el aceite de oliva, 2,5 g de sal y la pimienta negra. Distribúyelos en una sola capa sobre la bandeja, con el lado cortado hacia abajo.

   
3. 3

   Ásala hasta que esté dorada

   Asa la coliflor durante 24 a 28 minutos. Pasados 14 minutos, dale la vuelta a los ramilletes. Estará lista cuando los bordes estén dorados y se pueda atravesar fácilmente con un cuchillo, pero los ramilletes aún mantengan la forma.

   
4. 4

   Tuesta el pan rallado

   Mientras se asa la coliflor, derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio. Añade el pan rallado y tuéstalo, removiendo con frecuencia, durante 3 a 4 minutos, hasta que esté dorado de manera uniforme. Retira la sartén del fuego.

   
5. 5

   Termina el crujiente y sirve

   Pica las alcaparras en trozos grandes e incorpóralas al pan rallado junto con el perejil, la ralladura fina de la mitad del limón y el 1 g de sal restante. Rocía la coliflor asada con el zumo de esa misma mitad de limón y mezcla. Reparte en los platos y espolvorea con el pan rallado de alcaparras justo antes de servir.