Coliflor asada con lentejas verdes y yogur al limón

Preparación

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   Prepara la coliflor

   Precalienta el horno a 220 °C. Separa la coliflor en ramilletes pequeños y sécalos. Mézclalos con 12 ml de aceite de oliva, el comino, 1 g de sal y la pimienta negra.

   
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   Asa la coliflor

   Distribuye los ramilletes en una sola capa sobre una bandeja de horno. Ásalos durante 22–25 minutos a 220 °C y dales la vuelta a mitad de la cocción. La coliflor estará lista cuando tenga zonas doradas oscuras en los bordes y el centro esté tierno, pero conserve su forma.

   
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   Cuece las lentejas

   Enjuaga las lentejas y ponlas en una olla con 400 ml de agua y los 0,5 g de sal restantes. Lleva a ebullición y después cuécelas a fuego lento, parcialmente destapadas, durante 20–25 minutos, hasta que estén tiernas pero no deshechas. Si queda agua, escúrrelas.

   
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   Mezcla la salsa de yogur

   Ralla el ajo muy fino. En un bol, mézclalo con el yogur griego, el tahini, el zumo de limón y 15 ml de agua hasta obtener una salsa homogénea y ligeramente fluida.

   
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   Termina y sirve

   Mezcla las lentejas cocidas con los 6 ml restantes de aceite de oliva. Reparte las lentejas en los platos, añade la coliflor caliente y vierte por encima la salsa de yogur. Pica el perejil y espolvoréalo sobre las raciones. Sirve templado; la salsa de limón equilibra el sabor ligeramente dulce de la coliflor asada.