Preparación
Sigue los pasos y prueba mientras cocinas.
Prepara la coliflor
Precalienta el horno a 220 °C. Separa la coliflor en ramilletes pequeños y sécalos. Mézclalos con 12 ml de aceite de oliva, el comino, 1 g de sal y la pimienta negra.
Asa la coliflor
Distribuye los ramilletes en una sola capa sobre una bandeja de horno. Ásalos durante 22–25 minutos a 220 °C y dales la vuelta a mitad de la cocción. La coliflor estará lista cuando tenga zonas doradas oscuras en los bordes y el centro esté tierno, pero conserve su forma.
Cuece las lentejas
Enjuaga las lentejas y ponlas en una olla con 400 ml de agua y los 0,5 g de sal restantes. Lleva a ebullición y después cuécelas a fuego lento, parcialmente destapadas, durante 20–25 minutos, hasta que estén tiernas pero no deshechas. Si queda agua, escúrrelas.
Mezcla la salsa de yogur
Ralla el ajo muy fino. En un bol, mézclalo con el yogur griego, el tahini, el zumo de limón y 15 ml de agua hasta obtener una salsa homogénea y ligeramente fluida.
Termina y sirve
Mezcla las lentejas cocidas con los 6 ml restantes de aceite de oliva. Reparte las lentejas en los platos, añade la coliflor caliente y vierte por encima la salsa de yogur. Pica el perejil y espolvoréalo sobre las raciones. Sirve templado; la salsa de limón equilibra el sabor ligeramente dulce de la coliflor asada.
