Congee de arroz para el desayuno con jengibre, shiitake y huevo

Preparación

1. 1

   Cuece el arroz hasta que se deshaga

   Enjuaga el arroz con agua fría hasta que el agua salga casi transparente y escúrrelo. En una olla, lleva a ebullición 900 ml de agua con el arroz, el jengibre y la sal. Baja el fuego y cuece durante 40 minutos, sin tapar la olla por completo; remueve cada pocos minutos y, hacia el final, con más frecuencia para que la papilla no se pegue.

   
2. 2

   Cuece los huevos pasados por agua

   En un cazo pequeño, lleva 700 ml de agua a ebullición fuerte. Añade los huevos con cuidado y cuécelos durante 7 minutos. Pásalos a agua fría, déjalos enfriar durante 2 minutos y pélalos.

   
3. 3

   Saltea las shiitake

   Calienta el aceite neutro en una sartén a fuego medio-alto. Añade las shiitake y saltéalas durante 6 a 8 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablanden y los bordes queden dorados.

   
4. 4

   Termina la papilla

   Cuando el arroz esté muy blando y la papilla espesa, pero aún se pueda servir con una cuchara, incorpora la salsa de soja, el aceite de sésamo y el zumo de lima. Prueba y ajusta: la salsa de soja aportará sal y la lima debe darle un toque agradablemente fresco.

   
5. 5

   Reparte en cuencos y sirve

   Reparte la papilla en dos cuencos. Cubre con las shiitake salteadas, los huevos cortados por la mitad y la cebolleta. Sirve enseguida, mientras el congee aún está caliente y los bordes de las setas siguen ligeramente crujientes.