Cordial de ciruela asada con pimienta negra y soda

Preparación

1. 1

   Prepara las ciruelas

   Precalienta el horno a 210 °C. Coloca las ciruelas con el lado cortado hacia arriba en una bandeja forrada con papel de horno. Espolvoréalas uniformemente con el azúcar, la pimienta negra y la sal.

   
2. 2

   Asa la fruta

   Ásalas durante 25 minutos a 210 °C, hasta que las ciruelas estén tiernas y los bordes empiecen a dorarse. Reserva el jugo y el azúcar disuelto de la bandeja.

   
3. 3

   Prepara la base de fruta

   Pasa las ciruelas y todo el jugo de la bandeja a un cazo pequeño. Añade 300 ml de agua, lleva a ebullición suave y cuece durante 5 minutos. Aplasta la fruta con una cuchara de madera y déjala reposar 10 minutos.

   
4. 4

   Cuela y sazona

   Cuela la mezcla con un colador fino sobre un recipiente y presiona suavemente la pulpa con una cuchara. Deja enfriar la base, incorpora 40 ml de zumo de limón y refrigérala durante al menos 30 minutos.

   
5. 5

   Sirve

   Reparte el hielo entre 4 vasos. Añade a cada uno unos 80 ml de base de ciruela fría y 150 ml de agua con gas. Remueve brevemente y sirve enseguida, bien frío.