Preparación
Sigue los pasos y prueba mientras cocinas.
Prepara las ciruelas
Precalienta el horno a 210 °C. Coloca las ciruelas con el lado cortado hacia arriba en una bandeja forrada con papel de horno. Espolvoréalas uniformemente con el azúcar, la pimienta negra y la sal.
Asa la fruta
Ásalas durante 25 minutos a 210 °C, hasta que las ciruelas estén tiernas y los bordes empiecen a dorarse. Reserva el jugo y el azúcar disuelto de la bandeja.
Prepara la base de fruta
Pasa las ciruelas y todo el jugo de la bandeja a un cazo pequeño. Añade 300 ml de agua, lleva a ebullición suave y cuece durante 5 minutos. Aplasta la fruta con una cuchara de madera y déjala reposar 10 minutos.
Cuela y sazona
Cuela la mezcla con un colador fino sobre un recipiente y presiona suavemente la pulpa con una cuchara. Deja enfriar la base, incorpora 40 ml de zumo de limón y refrigérala durante al menos 30 minutos.
Sirve
Reparte el hielo entre 4 vasos. Añade a cada uno unos 80 ml de base de ciruela fría y 150 ml de agua con gas. Remueve brevemente y sirve enseguida, bien frío.
