Crema de coliflor con tahini y ajo asado

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno

   Precalienta el horno a 220 °C. Seca los ramilletes de coliflor para que se asen en la bandeja en lugar de cocerse al vapor.

   
2. 2

   Sazona la coliflor

   Mezcla la coliflor con el aceite de oliva, la sal y la alcaravea molida. Añade el diente de ajo sin pelar y distribúyelo entre los ramilletes.

   
3. 3

   Ásala hasta que esté dorada

   Ásala durante 22 a 25 minutos a 220 °C. A los 12 minutos, dales la vuelta a los ramilletes; estarán listos cuando tengan los bordes dorados y el centro esté tierno. Retira el ajo cuando esté blando.

   
4. 4

   Tritura la crema

   Exprime el ajo para sacar la pulpa de la piel y ponla en el vaso de la batidora. Añade la coliflor asada, el tahini, el zumo de limón y 40 ml de agua fría. Tritura hasta obtener una crema espesa y casi homogénea; pueden quedar algunos trocitos pequeños de coliflor.

   
5. 5

   Termina y sirve

   Incorpora el perejil picado. Prueba la crema: el limón debe notarse, pero no ocultar el sabor de la coliflor. Déjala enfriar durante 10 minutos a temperatura ambiente y sírvela.