Preparación
Sigue los pasos y prueba mientras cocinas.
Precalienta el horno
Precalienta el horno a 220 °C. Seca los ramilletes de coliflor para que se asen en la bandeja en lugar de cocerse al vapor.
Sazona la coliflor
Mezcla la coliflor con el aceite de oliva, la sal y la alcaravea molida. Añade el diente de ajo sin pelar y distribúyelo entre los ramilletes.
Ásala hasta que esté dorada
Ásala durante 22 a 25 minutos a 220 °C. A los 12 minutos, dales la vuelta a los ramilletes; estarán listos cuando tengan los bordes dorados y el centro esté tierno. Retira el ajo cuando esté blando.
Tritura la crema
Exprime el ajo para sacar la pulpa de la piel y ponla en el vaso de la batidora. Añade la coliflor asada, el tahini, el zumo de limón y 40 ml de agua fría. Tritura hasta obtener una crema espesa y casi homogénea; pueden quedar algunos trocitos pequeños de coliflor.
Termina y sirve
Incorpora el perejil picado. Prueba la crema: el limón debe notarse, pero no ocultar el sabor de la coliflor. Déjala enfriar durante 10 minutos a temperatura ambiente y sírvela.
