Crema untable de zanahoria asada con semillas de calabaza

Preparación

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   Preparar la zanahoria

   Precalienta el horno a 220 °C. Pela la zanahoria y córtala en trozos de aproximadamente 2 cm. Mézclala con el aceite de oliva y 1,5 g de sal; después, distribúyela en una bandeja de horno. Añade el diente de ajo entero y sin pelar.

   
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   Asar la zanahoria

   Ásala durante 25 a 30 minutos a 220 °C. Pasados 15 minutos, da la vuelta a los trozos. La zanahoria estará lista cuando se pueda atravesar fácilmente con un tenedor y tenga zonas doradas en los bordes. Déjala enfriar unos 10 minutos; exprime el ajo para sacar la pulpa de la piel.

   
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   Tostar las semillas

   Pon las semillas de calabaza en una sartén seca y tuéstalas durante 2 a 3 minutos a fuego medio. Agita la sartén con frecuencia; cuando las semillas empiecen a desprender aroma y estén ligeramente doradas en algunos puntos, pásalas a un plato. Reserva 5 g para decorar.

   
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   Triturar la base

   Pon en el vaso de la batidora la zanahoria asada, el ajo asado, el queso crema, el zumo de limón, la alcaravea molida, la pimienta negra y el 1 g de sal restante. Tritura hasta obtener una crema para untar homogénea y espesa; si hace falta, raspa una vez las paredes del vaso.

   
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   Terminar la crema

   Incorpora 25 g de las semillas de calabaza tostadas o, si lo prefieres, mézclalas brevemente con la batidora para que queden trocitos visibles. Prueba la crema: el limón debe equilibrar agradablemente el dulzor de la zanahoria y el sabor debe quedar ligeramente salado. Sírvela a temperatura ambiente y espolvoréala con las semillas reservadas.