Preparación
Sigue los pasos y prueba mientras cocinas.
Preparar la zanahoria
Precalienta el horno a 220 °C. Pela la zanahoria y córtala en trozos de aproximadamente 2 cm. Mézclala con el aceite de oliva y 1,5 g de sal; después, distribúyela en una bandeja de horno. Añade el diente de ajo entero y sin pelar.
Asar la zanahoria
Ásala durante 25 a 30 minutos a 220 °C. Pasados 15 minutos, da la vuelta a los trozos. La zanahoria estará lista cuando se pueda atravesar fácilmente con un tenedor y tenga zonas doradas en los bordes. Déjala enfriar unos 10 minutos; exprime el ajo para sacar la pulpa de la piel.
Tostar las semillas
Pon las semillas de calabaza en una sartén seca y tuéstalas durante 2 a 3 minutos a fuego medio. Agita la sartén con frecuencia; cuando las semillas empiecen a desprender aroma y estén ligeramente doradas en algunos puntos, pásalas a un plato. Reserva 5 g para decorar.
Triturar la base
Pon en el vaso de la batidora la zanahoria asada, el ajo asado, el queso crema, el zumo de limón, la alcaravea molida, la pimienta negra y el 1 g de sal restante. Tritura hasta obtener una crema para untar homogénea y espesa; si hace falta, raspa una vez las paredes del vaso.
Terminar la crema
Incorpora 25 g de las semillas de calabaza tostadas o, si lo prefieres, mézclalas brevemente con la batidora para que queden trocitos visibles. Prueba la crema: el limón debe equilibrar agradablemente el dulzor de la zanahoria y el sabor debe quedar ligeramente salado. Sírvela a temperatura ambiente y espolvoréala con las semillas reservadas.
