Crema verde de guisantes con feta y menta

Preparación

1. 1

   Cuece los guisantes

   Lleva a ebullición 1500 ml de agua en una olla. Añade los guisantes congelados y cuécelos durante 3 minutos desde que el agua vuelva a hervir. Escúrrelos y extiéndelos en un plato para que se enfríen durante unos 8 minutos.

   
2. 2

   Tuesta la alcaravea

   Calienta una sartén seca a fuego medio. Añade la alcaravea y tuéstala durante 30 a 45 segundos, hasta que desprenda su aroma; mueve la sartén de vez en cuando para que no se oscurezca. Pásala a un plato y déjala enfriar.

   
3. 3

   Prepara la base

   Desmenuza la feta en el vaso de un robot de cocina o en un recipiente alto. Añade el yogur griego, el zumo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra.

   
4. 4

   Tritura la crema

   Añade los guisantes ya fríos y las hojas de menta. Tritura con pulsaciones cortas hasta que los ingredientes se integren, pero la crema conserve una textura ligeramente granulosa. Incorpora la alcaravea tostada.

   
5. 5

   Ajusta el sabor y sirve

   Prueba la crema: el zumo de limón debe equilibrar agradablemente el sabor salado de la feta. Si hace falta, añade como máximo 5 ml más de zumo de limón, pero ningún otro ingrediente. Sírvela a temperatura ambiente o ligeramente fría.