Fideos de arroz con brócoli crujiente y salsa de cacahuete y lima

Preparación

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   Prepara los fideos y las verduras

   Vierte 1 500 ml de agua hirviendo sobre los fideos de arroz y déjalos reposar según las instrucciones del envase, normalmente de 5 a 7 minutos. Cuando estén flexibles, pero aún firmes al morderlos, escúrrelos. Separa el brócoli en ramilletes pequeños y corta el tallo en láminas finas. Corta las cebolletas en rodajas y pica el ajo finamente.

   
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   Mezcla la salsa

   En un bol, mezcla la crema de cacahuete, la salsa de soja, el zumo de lima, el sirope de arce, el jengibre rallado y 60 ml de agua. Remueve hasta obtener una salsa lisa y fluida. Si queda muy espesa, añade otros 10 ml de agua, medidos aparte.

   
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   Saltea el brócoli

   Calienta el aceite en una sartén grande o un wok a fuego medio-alto. Añade el brócoli y saltéalo durante 4 minutos, removiendo de vez en cuando; los ramilletes deben dorarse por algunas partes, pero seguir firmes. Añade el ajo y la parte blanca de las cebolletas y saltéalos durante otros 30 segundos.

   
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   Mezcla los fideos con la salsa

   Añade a la sartén los fideos escurridos y la salsa de cacahuete. Remueve durante 1 o 2 minutos para que todo se caliente y la salsa cubra los fideos. Si la mezcla se pega o queda demasiado espesa, añade un poco de agua, cucharada a cucharada. Retira del fuego cuando el plato esté caliente y los fideos flexibles.

   
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   Termina el plato y sirve

   Reparte el plato en cuatro boles. Espolvorea por encima la parte verde de las cebolletas y los cacahuetes picados gruesos. Sirve inmediatamente, mientras los fideos están calientes y el brócoli conserva su textura crujiente.