Fideos de arroz con tofu crujiente y brócoli en salsa de lima y cacahuete

Preparación

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   Prepara la salsa

   Mezcla en un bol la mantequilla de cacahuete, la salsa de soja, el zumo de lima, el sirope de arce y el agua. Incorpora el ajo y el jengibre finamente rallados y remueve hasta obtener una salsa homogénea.

   
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   Cuece los fideos

   Cuece los fideos de arroz en agua hirviendo según el tiempo indicado en el envase, normalmente de 4 a 5 minutos, hasta que estén tiernos pero sin que se deshagan. Escúrrelos y enjuágalos brevemente con agua fría.

   
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   Dora el tofu

   Seca el tofu y córtalo en cubos de unos 2 cm de lado. Calienta 8 ml de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Dora el tofu durante 7 a 8 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que sus caras estén doradas y crujientes. Pásalo a un plato.

   
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   Saltea brevemente las verduras

   Separa el brócoli en ramilletes pequeños y corta la zanahoria en tiras finas. Añade a la misma sartén los 7 ml de aceite restantes y saltea las verduras a fuego alto durante 4 a 5 minutos. Remueve de vez en cuando; el brócoli debe quedar de un verde intenso y las verduras, ligeramente crujientes.

   
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   Mezcla los fideos con la salsa

   Vuelve a poner el tofu en la sartén y añade los fideos escurridos y la salsa preparada. Remueve a fuego medio durante 1 a 2 minutos para que la salsa cubra los fideos de manera uniforme. Si la mezcla se pega demasiado, añade 15 ml de agua caliente.

   
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   Termina y sirve

   Reparte el plato en dos platos. Espolvorea con las semillas de sésamo y la cebolleta picada fina. Sirve enseguida, mientras los fideos están calientes y las verduras conservan un ligero toque crujiente.