Fideos soba con jengibre, tofu dorado y pak choi

Preparación

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   Prepara los ingredientes y el agua

   Pon a calentar 1 500 ml de agua. Seca el tofu y córtalo en dados de unos 2 cm. Enjuaga el pak choi, pártelo por la mitad a lo largo y luego córtalo en trozos. Ralla el jengibre muy fino.

   
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   Mezcla la salsa

   En un cuenco pequeño, mezcla la salsa de soja, el vinagre de arroz, la miel, el aceite de sésamo, el jengibre y los copos de chile hasta que se disuelva la miel.

   
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   Cuece los fideos soba

   Cuando el agua hierva, añade los fideos soba y cuécelos según el tiempo indicado en el paquete, normalmente de 4 a 5 minutos. Escúrrelos y enjuágalos brevemente con agua fría para detener la cocción y evitar que se peguen.

   
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   Dora el tofu y el pak choi

   Mientras se cuecen los fideos, calienta el aceite neutro en una sartén amplia a fuego medio-alto. Añade el tofu en una sola capa y dóralo durante 3 o 4 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que esté dorado por varios lados. Añade el pak choi y saltéalo durante 1 o 2 minutos más; los tallos deben ablandarse, pero las hojas deben seguir frescas.

   
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   Termina el plato y sirve

   Añade a la sartén los fideos escurridos y la salsa preparada. Remueve durante 1 minuto, hasta que todo quede bien cubierto y la salsa se caliente. Reparte en dos cuencos y espolvorea con las semillas de sésamo. Sirve enseguida, mientras el tofu está caliente y el pak choi conserva su textura fresca.