Preparación
Sigue los pasos y prueba mientras cocinas.
Prepara los ingredientes y el agua
Pon a calentar 1 500 ml de agua. Seca el tofu y córtalo en dados de unos 2 cm. Enjuaga el pak choi, pártelo por la mitad a lo largo y luego córtalo en trozos. Ralla el jengibre muy fino.
Mezcla la salsa
En un cuenco pequeño, mezcla la salsa de soja, el vinagre de arroz, la miel, el aceite de sésamo, el jengibre y los copos de chile hasta que se disuelva la miel.
Cuece los fideos soba
Cuando el agua hierva, añade los fideos soba y cuécelos según el tiempo indicado en el paquete, normalmente de 4 a 5 minutos. Escúrrelos y enjuágalos brevemente con agua fría para detener la cocción y evitar que se peguen.
Dora el tofu y el pak choi
Mientras se cuecen los fideos, calienta el aceite neutro en una sartén amplia a fuego medio-alto. Añade el tofu en una sola capa y dóralo durante 3 o 4 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que esté dorado por varios lados. Añade el pak choi y saltéalo durante 1 o 2 minutos más; los tallos deben ablandarse, pero las hojas deben seguir frescas.
Termina el plato y sirve
Añade a la sartén los fideos escurridos y la salsa preparada. Remueve durante 1 minuto, hasta que todo quede bien cubierto y la salsa se caliente. Reparte en dos cuencos y espolvorea con las semillas de sésamo. Sirve enseguida, mientras el tofu está caliente y el pak choi conserva su textura fresca.
